食物奇幻漂流记
舌尖上的环球旅程史
你早上最爱喝的咖啡，源自埃塞俄比亚高地，从野生浆果驯化而来，经也门摩卡港开启贸易，再由荷兰商人推向全球，最终在你的杯中苏醒。这趟绵延几百年的旅程，只是食物全球漂流的一个缩影。
事实上，我们餐桌上的美食，大多都藏着“异乡基因”。它们的传播史，本就是一部部跌宕起伏的全球简史：让英国人为之痴迷的茶叶，曾引发数次战争，并逆转了中国与全球的贸易格局；象征法式优雅的黄油，源头是北欧古老游牧民族的能量补给，后来随帝国扩张成为军需品，再经工业革命走向千家万户；而今天中餐里不可或缺的辣椒，明朝末年才传入中国，最初竟只是文人庭院里的观赏植物……
展开剩余79%食物，是世界上最古老的“全球化商品”。它们沿着商路与航线漂流，不仅改变了我们的口味，更牵动了战争走向、塑造了经济格局、革新了饮食文化。本期书单，就让我们从最熟悉的味道出发，读懂这些交织着经济、权力与文明互鉴的人类大历史。
/ /
PART.01
味染欧罗巴
中国饮食文化在西方（1500—1700）
古今往来，许多西方使节、传教士、商人、学者赴华，带来异域饮食，同时也将大量中华饮食文化信息通过海、陆丝绸之路传回欧洲。欧洲社会对中国饮食的了解由古代的想象传说，逐渐清晰、完整，变成系统性的知识，最终在18世纪掀起了以中国饮食文化为代表的“中国热”。本书利用欧洲有关汉学著述、商业情报、传教书信等资料，辅以90余幅珍贵馆藏图片，从古代欧洲的中国饮食想象传说、大航海时代的片段式认知、早期来华传教士的亲历见闻、17世纪欧洲的科学研究，以及18世纪欧洲的“中国热”等方面，讲述中国饮食文化是如何通过海上丝绸之路传播到西方以及在西方知识系统中产生了怎样的中国影响，西方社会不同群体又是如何看待中国饮食文化。
PART.02
黄油
一部丰富的历史
黄油是最古老的人工食物之一，从碧绿的牧草转变成金色的黄油，这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样，让人心醉神迷。不止于餐桌，黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织，从精神与药物的需求，到开疆拓土的工业革命，再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对，黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲，也展现出人类的雄心壮志。此外，本书作者伊莱恩·科斯罗瓦还提供了在家中制作和使用各种黄油的方法。
PART.03
茶叶战争
茶运与国运
17—19世纪，茶与中国、英国、美国、印度四个大国的命运都有着千丝万缕的联系。因茶而引发的战争，包括中英鸦片战争、第一次英国侵藏战争、美国独立战争在内，改变了世界历史，也影响了全球经济格局的塑造。“为何英国、美国以茶而富强，而晚清却因茶走向衰亡？”知名茶文化研究者周重林、太俊林从这一问题出发，梳理参考上百种文献资料，以翔实的史料、客观的记录、通俗的文笔，还原真实历史，层层揭示其背后的深刻原因。不仅聚焦中英贸易战、中美关系、茶叶话语权、茶文化边疆等议题，同时全景展现世界政治经济格局的变化，将茶叶置于宏观的历史语境中，解读晚清的政治、经济与社会，深入洞察茶运与国运的纠葛。
PART.04
杯中的咖啡
一种浸透人类社会的嗜好品
目前，咖啡已是人们最熟悉不过的嗜好品之一，相信阅读本书的绝大多数读者都曾品尝，甚至嗜瘾其中，无法自拔。但我们有否想过自己面前的这杯普普通通的黑色饮品究竟源自哪里？它是从何时开始为人所饮用，又是在哪些人的有意为之抑或机缘巧合下才出现在普罗大众的餐桌案头的？冲调这杯饮品的数十粒咖啡豆是在怎样的辛劳下种植而成，又是哪些加工才使其成为我们今日所饮用的样子？作者马丁·克里格（Martin Krieger）通过本书在一定程度上对这些问题进行了解答。
PART.05
寻味东西
扶霞美食随笔集
因《鱼翅与花椒》书而在国内声名鹊起的英国著名美食作家扶霞邓洛普此番精心整理修订了自己创作的多篇发表于《金融时报》《纽约时报》《美食杂志》《洛杉矶时报》等知名媒体的随笔佳作，并将其汇集成书。这部美食随笔集共分为“吃东吃西”、“奇菜异味”、“心胃相通”以及“食之史”四大主题，扶霞用自己一贯的细腻与幽默笔触生动描写了东西方饮食文化的各种差异、中式菜着的多种味型和关于美食的各种轶闻趣事。
发布于：北京市睿迎网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
